Curry d'agneau haché

Inde -

Un délicieux curry pour entrer tout doucement dans ces journées un peu plus fraîches. De quoi réchauffer nos palais, après les barbecues et salades de l'été !

En surveillant la cuisson je me suis quand même demandé ce que ça allait donner. L'aspect n'était pas vraiment appétissant et puis finalement le résultat est là. "C'est trop bon" ! "C'est vraiment excellent" ! ... et ce sont ceux qui y ont goûté qui le disent. Ma récompense.

Pour 8 personnes : Difficulté : +

1,4 kg d'agneau, dégraissé et haché

4 tiges d'oignons verts

4 gousses d'ail

1 échalote

1 poivron rouge

20 g de gingembre

1 piment antillais (facultatif)

4 c. à s. de curry en poudre

5 cosses de cardamome

1 c. à c. de cannelle

1 c. à c. de graines de coriandre

4 tomates

20 cl de lait de coco

1 bouquet de coriandre

10 feuilles de menthe

Poivre du moulin, sel

Préparation : 30 min

Cuisson : 50 min

Temps total : 80 min

Faites chauffer une grande cocotte avec un peu d'huile et mettez-y la viande hachée, faites revenir sur feu fort jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Écrasez l'ail, le gingembre, les graines de cardamome, les graines de coriandre, le sel et le poivre, à l'aide d'un mortier.

Émondez les tomates, épépinez-les et coupez-les finement. Épluchez et hachez l'échalote.

Lavez et coupez en dès le poivron. Faites le rissoler dans une poêle, avec très peu d'huile. Réservez.

Ajoutez l'échalote, puis le mélange pilé à la viande et laissez revenir deux minutes.

Saupoudrez de curry, ajoutez le piment entier, du sel, du poivre et les tomates concassées.

Mouillez avec 1 verre d'eau et le lait de coco, couvrez et laissez mijoter pendant 45 min. Surveillez la cuisson et ajoutez de l'eau si nécessaire.

Ajoutez le poivron en fin de cuisson, mélangez. Parsemez du mélange coriandre, menthe et oignons verts hachés, servez aussitôt.

Source : inspirée d'une recette de Elle à table