Italie - Ligurie
La foccacia est un pain plat dont la pâte est proche de celle de la pizza. Elle a une croûte moelleuse parfumée à l'huile d'olive et aux herbes.
Pour 2 personnes : Difficulté : +
250 g de farine
1 sachet de levure de boulanger
5 g de sel
3 c. à s. d'huile d'olive
140 g d'eau
2 c. à s. d'herbes de Provence
Pour la garniture :
8 tomates cerises
4 tranches de jambon cru italien
1 belle boule de mozzarella di buffala
8 olives noires dénoyautées
1 bouquet de basilic frais
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Repos : 2h
Dans le bol de votre robot, mélangez tous les ingrédients pour la pâte pendant 5 min.
Couvrez d'un torchon propre et laissez reposer pendant 2 h à température ambiante.
Préchauffez le four à 200°C.
Farinez le plan de travail et étalez la pâte avec le rouleau à pâtisserie. Faites des petites empreintes sur la pâte avec le doigt mais sans la traverser.
Garnissez une plaque de papier sulfurisé et déposez-y la pâte.
Posez les olives, la mozzarella coupée en morceaux et les tomates cerises. Badigeonnez la foccacia d'un peu d'huile d'olive et enfournez pour 40 min de cuisson.
Dès la sortie du four, parsemez de feuilles de basilic ciselées et entières, et de petites roulades de jambon.
Servez immédiatement.
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