Le Chef nous régale tous les soirs sur M6 avec des recettes toutes plus sympa les unes que les autres. Je regarde l'émission, je prends des notes et j'écoute les petites astuces avant de reproduire la recette. Celle-ci est particulièrement réussie ! Il en restait juste pour un bento aujourd'hui...
Pour 4 personnes : Difficulté : +
600 g de veau coupé
en petits cubes
Huile d'olive
2 grosses c. à s. de crème fraîche
1 oignon
1 belle c. c. à s. de moutarde
1 botte d'asperges vertes
200 g de champignons de Paris
sans les pieds
Préparation : 50 min
Cuisson : 1h15
Temps total : 2h
Coupez le bout des asperges et pelez les tiges, ceci afin d'enlever les parties fibreuses. Déposez dans une passoire et rincez à l'eau claire.
Coupez maintenant les têtes en 2, dans l'épaisseur et les tiges en petites rondelles. Épluchez et émincez l'oignon finement.
Coupez les champignons en 2 puis en lamelles.
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte et faites revenir doucement les têtes d'asperges 2-3 minutes puis ajoutez les petites rondelles. Il faut que les légumes restent croquants. Salez. Ajoutez l'oignon émincé et mélangez.
Ajoutez les champignons et laissez 2 minutes supplémentaires.
Débarrassez sur une assiette et réservez.
Dans la cocotte chaude déposez les morceaux de veau, préalablement salés et poivrés. Laissez colorer de tous les côtés.
Le veau va rendre beaucoup d'eau. Baissez le feu et laissez mijoter dans son jus 1 petite heure. Ajouter un petit verre d'eau au besoin. La viande doit être bien tendre.
Au bout de ce temps ajoutez la cuillère de moutarde et mélangez. Ajoutez les légumes et la crème fraîche. Mélangez intimement.
Servez aussitôt accompagné de riz blanc. C'est absolument délicieux !
Note : la photo finale ce sera pour une prochaine fois, les photos de nuit c'est pas top !
Source : tousencuisineendirectaveccyrillignac
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