France - Normandie -
Ici le beurre est remplacé par de la crème fraîche, cela confère un moelleux incomparable à cette jolie brioche. Un voile de sucre "neige" et le ton est donné !
Ingrédients : Difficulté : ++
120 g de lait
20 cl de crème semi-épaisse entière (30% de mat gr.)
1 œuf
2 c. à s. de sucre
1 c. à c. de sel
300 g de farine T45
12 g de levure fraîche à émietter sur la farine
moule à manquer de 28 cm de diamètre
Préparation : 10 min
Repos : 3 h
Cuisson : 25 min
Temps total : 35 min
Verser les ingrédients dans l'ordre ci-dessus, dans le bol du robot. Pétrir 5 min.
La pâte est très collante c'est normal. A l'aide d'une maryse ramener la pâte collée sur les parois vers le centre du bol. Couvrir le bol d'un linge propre et laisser lever 2 h dans un endroit sec, sans courant d'air. La pâte doit doubler de volume.
Fariner légèrement le plan de travail et y déposer le pâton, incorporer 50 g de pépites de chocolat noir et le façonner en boudin. Couper 10 boules de 50 g environ.
Beurrer et fariner un moule à manquer. Y déposer les boules de façon à ce qu'elles ne se touchent pas.
Couvrir d'un linge et laisser doubler de volume, il faut compter 1h environ.
Préchauffer le four à 160°C et enfourner la brioche pour 25 minutes. Laisser tiédir avant de démouler sur un plat. Saupoudrer de sucre glace et régalez-vous !
Source : la popotte de Manue
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