Brioche bouclette

Normandie -

Des brioches, il y en a de toutes sorte, la Parisienne, la Vendéenne... Il y a longtemps que j'avais envie d'essayer celle-ci. Et je suis hyper contente du résultat ! Elle est légèrement croustillante et toute moelleuse à l'intérieure. En plus elle est trop trop jolie, vous trouvez aussi, hein ?! Ahhh.... que du bonheur.

Moule de 24 cm de diamètre : Difficulté : ++

350 g de farine

90 g de beurre mou

1 œuf

15 cl de lait tiède

3 c. à s. de sucre

10 g de levure fraîche

½ c. à c. de sel

Préparation : 30 min

Repos : 2h50

Cuisson : 25 min

Temps total :

Faites tiédir le lait dans un bol, ajoutez 1 cuillère à café de sucre. Versez la levure émiettée, mélangez et couvrez d'un linge. Laissez reposer 10 minutes.

Dans le bol du robot, versez la farine, le sucre et le sel. Mélangez.

Ajoutez la la levure diluée dans le lait puis l’œuf. Mélangez quelques instants.

Quand la pâte devient difficile à mélanger, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, au fur et à mesure.

Pétrissez la pâte pendant 10 minutes environ, elle doit être élastique. Placez-la dans un saladier propre, couvrez d'un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud 1 heure 30 environ, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Dégazez la pâte et séparez-la en deux ou en plusieurs morceaux. Abaissez-la assez finement sur un plan de travail fariné. Coupez des cercles avec un emporte-pièce ( 7 cm de diamètre environ). Faites chevaucher 3 cercles et roulez-les pour former un boudin.

Coupez le boudin obtenu au milieu : vous obtiendrez deux fleurs. Procédez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

Beurrez un moule à manqué et remplissez avec les fleurs sans trop les serrer (j'en ai mis 31 dans le moule). J'ai pu aussi faire une mini brioche avec le reste de pâte. Couvrez d'un linge humide et laissez de nouveau doubler de volume.