île de la Réunion -
J'ai acheté de la joue de porc et j'ai regardé beaucoup beaucoup de recettes ! A la bière, à la crème et à la moutarde, au cidre, bref... des recettes en veux-tu en voilà. Tout ça pour revenir à un classique que j'adore. L'essentiel c'est de se régaler !
Pour 4 personnes : Difficulté : ++
1 kg de joue de porc
4 belles pommes de terre
2 échalotes
2 gousses d'ail
1 branche de thym frais
Sel, poivre
1 pointe de curcuma
Préparation : 30 min
Cuisson : 1h
Temps total : 1h30
Couper la viande en morceaux moyens. Émincer les échalotes. Piler ensemble ail, sel et poivre.
Dans très peu d'huile faire revenir vivement la viande 10 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien roussie.
Ajouter les échalotes, bien mélanger et laisser colorer.
Ajouter le mélange pilé et mélanger soigneusement, laisser 2 min. Ajouter le thym et le curcuma, couvrir d'eau à hauteur, pas plus. Couvrir la marmite.
Laisser cuire 1h à feu moyen, en surveillant et en ajoutant un peu d'eau régulièrement.
Pendant ce temps, peler les pommes de terre et les couper en deux.
Ajouter les pommes de terre au bout de 45 min de cuisson, remettre un petit peu d'eau et laisser cuire à feu moyen pendant 15 min.
Rectifier l'assaisonnement. En fin de cuisson la sauce doit être suffisante mais courte.
Servir avec du riz blanc nature.
Note : La joue de porc est un morceau très tendre et savoureux.
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