France - île de la Réunion -
Encore un plat emblématique de l'île de la Réunion. Si vous avez la chance d'y séjourner vous ne pourrez pas passer à côté. Il est vraiment facile à réaliser mais demande un peu de patience pour faire bien revenir le poulet, car souvent cette étape se fait en plusieurs fois.
Pour 8 personnes : Difficulté : ++
1 beau poulet fermier
3-4 échalotes
2 gousses d’ail
4 petites tomates
1 branche de thym
1 c. à c. de curcuma
sel, poivre selon le goût
huile de tournesol
Préparation : 20 min
Cuisson : 60 min
Temps total : 1 h 20
Détaillez le poulet en 8 ou 10 morceaux. Émincez finement échalotes et tomates.
A l'aide d'un mortier, pilez ensemble sel, poivre, et ail.
Dans une marmite faites revenir les morceaux de poulet dans l’huile très chaude, à feu fort. Il faut qu’ils soient bien dorés.
Ajoutez les échalotes émincées et laissez bien roussir, en mélangeant. Ajoutez l'ail pilé et mélangez de nouveau.
Toujours à feu fort, ajoutez les tomates, le curcuma et le thym, mélangez et couvrez 2 minutes. Les tomates doivent être bien fondues.
Mettez de l’eau à mi-hauteur et amenez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter, à couvert, à feu doux 40 minutes, en surveillant et en ajoutant un petit verre d'eau si besoin. La sauce doit être suffisante mais courte.
Servez avec du riz blanc nature.
Note : on accompagnera ce plat d'un rougail tomates bien relevé et d'un plat de grains (pois du Cap).
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