Korma de poulet aux pistaches

Inde -

Ce week-end, pour les 17 ans de ma nièce chérie, j'ai décidé de concocter un repas indien.

Avec sa teinte vert pâle, sa texture crémeuse, cette recette au goût subtil a été appréciée de tous.

Pour 6 personnes : Difficulté : +

1 kg de cuisses de poulet

100 g de pistaches non salées, émondées

8 piments verts

2 c. à s. de crème liquide

2 tasses de bouillon de poule

1 yaourt brassé

2 échalotes hachées

huile de tournesol

3 gousses d'ail

20 g de gingembre frais

1 c. à c. de curcuma

1 c. à c. de garam masala

2 feuilles de laurier

1 c. à c. de poivre blanc moulu

1 tomate émondée, concassée

2 c. à s. de feuilles de coriandre

Préparation : 10 min

Cuisson : 30 min

Temps total : 40 min

Couper chaque cuisses de poulet en deux. Écraser l'ail, le gingembre et une petite cuillère à café de sel dans un mortier.

Faire revenir les morceaux de poulet avec l'huile dans une marmite, à feu fort. Laisser bien colorer.

Pendant ce temps, réduire les pistaches en pâte, avec les piments et la crème liquide à l'aide d'un mixer.

Une fois que le poulet a pris une belle couleur dorée, ajouter les échalotes hachées, l'ail et le gingembre écrasés, mélanger. Ajouter le curcuma et le garam masala ainsi que les feuilles de laurier. Mélanger bien et laisser rôtir 2 minutes. Ajouter la pâte de pistache et laisser de nouveau 2 minutes.

Ajouter ensuite la tomate coupée en tout petits morceaux, le yaourt et assaisonner de sel et de poivre. Verser le bouillon et laisser cuire 15-20 minutes, à feu doux, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Juste avant de servir, saupoudrer de feuilles de coriandre ciselées.

Source : Les meilleurs curry indiens - Camellia Panjabi