Inde -
J'aime la couleur, la texture, le parfum de ce plat. Vous l'aurez compris je suis fan des légumineuses ! Cuisinées à l'indienne elles sont tellement savoureuses.
Pour 4 personnes : Difficulté : +
2 tasse de chana dal (pois chiches fendus) 2 c. à c. de curcuma
½ c. à c. de graines de cardamome 1 feuille de laurier 2 échalotes 5 gousses d'ail 2 c. à s. d'huile de tournesol 4 piments verts frais (ou plus, au goût) 2 c. à c. de graines de cumin 4 clous de girofle 4 c. à c. de garam masala
Coriandre hachée , pour la garniture
Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min
Temps total : 55 min
Réunir le dal, le curcuma, le garam masala et la feuille de laurier dans une casserole moyenne et couvrir avec 8 tasses d'eau.
Porter le tout à ébullition, réduire à feu doux et laisser cuire pendant 45 minutes.
Pendant ce temps, préparer le tadka. Émincer finement l'échalote et l'ail. Piler ensemble le piment, les graines de cumin et les graines de cardamome (sans l'écorce qui les entoure).
Chauffer une petite poêle à feu moyen avec l'huile. Lorsqu'elle est bien chaude, ajouter le mélange pilé et les clous de girofle et faire sauter pendant environ 1 minute.
Ajouter l'oignon et l'ail et continuer la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient bien caramélisés et assez sombres, mais pas brûlés.
Lorsque les lentilles sont cuites, mélangez-les et écrasez-les un peu avec une cuillère en bois afin de faire épaissir un peu le plat.
Retirer les clous de girofle du tadka et ajoutez-le aux lentilles, en réservant une petite cuillère pour la garniture. Mélanger.
Présenter dans un plat de service en garnissant du tadka restant et de la coriandre hachée.
Source : nyfjournal.com
Comments