île de la Réunion -
J'ai une passion pour le chou kalé. Je ne sais pas pourquoi j'adore ce légume ! Aujourd'hui je l'ai cuisiné comme un fricassé de brèdes. Les brèdes regroupent l'ensemble des feuilles et des tiges tendres (bourgeons), comestibles de certaines plantes. Nous avons ainsi : le brède manioc, le brède chouchou (chayotte), le brède lastron, le brède songe (taro) etc... Une très grande variété de recettes donc. C'est un mot qui vient du portugais "Bredos".
Pour 8 personnes : 2 bottes de chou kalé 1 échalote
2 petites tomates 2 gousses d'ail 2 petits piments frais Huile de tournesol Sel
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Temps total : 50 min
Coupez le chou kalé en ôtant la grosse nervure centrale. Lavez soigneusement les feuilles et les égoutter. Hachez finement.
Hachez finement l'échalote ainsi que les tomates. Pilez ensemble les gousses d'ail avec le piment et un peu de sel.
Dans une marmite versez 3 cuillères à soupe d'huile et faites roussir doucement les échalotes. Ajoutez ensuite le mélange pilé, du sel, et les tomates hachées, continuez à faire roussir.
Jetez ensuite dans votre marmite les brèdes, mélangez le tout, cuisez à feu vif quelques minutes. Ajoutez 5 cl d'eau et cuisez à feu doux 25 minutes, en couvrant la marmite.
C'est prêt !
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