Inde -
Le chutney est un condiment aigre-doux d'origine indienne. On le retrouve également dans la cuisine anglo-saxonne. Il accompagnera merveilleusement bien un foie gras ou des fromages à pâte cuite, type Comté ou Beaufort.
Pour 3 pots : Difficulté : ++
1,2 kg de coings 350 ml de vinaigre de cidre 500 g de sucre blond de canne 2 gousses de vanille
2 bâtons de cannelle 2 étoiles de badiane 4 clous de girofle 4 baies de genièvre 10 grains de poivre
Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min
Temps total : 55 min
Frotter les coings avec un linge pour retirer le duvet qui les recouvre, puis rincez-les à l'eau fraîche. Épluchez-les et coupez-les en dés.
Mettez le vinaigre dans une casserole avec le sucre et les épices. Faites chauffer l'ensemble à feu doux.
Ajoutez les dés de coings à la casserole, portez à frémissements et laissez cuire 30 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les fruits soient tendres.
Mettez en pots préalablement stérilisés, vissez le couvercle et laissez reposer jusqu'à complet refroidissement.
Étiquetez et décorez les pots selon votre inspiration.
Source : passion ...gourmandise