Merci Marie-Paule pour ces jolies poires du jardin !
Après avoir fait de la compote et un gâteau j'ai décidé de leur faire la part belle en réalisant ce chutney. Il accompagnera parfaitement mon foie gras de fin d'année.
1,250 kg de poires juste mûres Difficulté : ++ 150 g de raisins secs blonds 750 g d'oignons doux 500 g de cassonade 60 cl de vinaigre de cidre Le jus de 3 citrons verts
25 g de gingembre frais râpé
1 c. Ã c. de piment d'Espelette 10 g de beurre
Préparation : 1h
Cuisson : 1h
Temps total : 2h
Commencez par nettoyer et stériliser vos bocaux. Mettez-les à sécher à l'envers sur un torchon propre.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse, à feu moyen et ajouter les oignons émincés finement.
Dès qu'ils sont transparents, ajoutez les poires pelées et épépinées, coupées finement.
Mélangez et faites cuire pendant 2 minutes. Incorporez les raisins, saupoudrez avec la cassonade, le piment d'Espelette et ajoutez le gingembre.
Verser le vinaigre et le jus de citron. Laissez cuire à feu moyen, environ 1 heure, en mélangeant de temps en temps.
Laissez le mélange épaissir. La préparation va prendre une jolie couleur ambrée.
Remplissez les bocaux à chaud et fermer hermétiquement. Attendez qu'ils refroidissent pour les étiqueter.
Note : Miss récup' ? C'est moi !!
Des bocaux recyclés, que j'ai badigeonné d'une pâte bicarbonate de soude/huile d'olive afin d'enlever les anciennes étiquettes ; du papier "kraft" récupéré dans un carton de livraison et voilà de jolis pots !
Source : je me suis inspirée d'une recette de Marmiton