C'est ma confiture préférée. Elle est un peu longue à préparer mais vraiment délicieuse.
Si vous aimez les agrumes, pas d'hésitation !
On profite des belles oranges de Sicile qui ont un goût intense et équilibré.
Pour cette recette j'ai choisi de mélanger des kumquats et des oranges et je dois dire que je suis très contente du résultat.
J'ai recyclé d'anciens bocaux ainsi que du carton d'emballage pas trop rigide, pour faire mes étiquettes. C'est simple et joli !
Pour environ 5 pots :
2,4 kg d'agrumes (oranges et kumquats)
1,2 kg de sucre
1 citron
1 gousse de vanille
Préparation : 45 min
Macération : 4h
Cuisson : 35 min
Temps total : 5 h 30
Lavez les kumquats et les oranges à l'eau claire.
Épluchez les oranges en prélevant quelques zestes sur certaines d'entre elles.
Couper ensuite en rondelles, les oranges et les kumquats en prenant soin de retirer les pépins.
Lavez le citron, coupez-le en rondelles et retirez la peau. Retirez également les pépins.
Disposez les fruits et les zestes dans un grand saladier et ajoutez le sucre. Mélangez, couvrez et laissez macérer à température ambiante 4 heures.
Pendant ce temps stérilisez les pots.
Versez le contenu du saladier dans une grande marmite. Porter à ébullition, puis laisser cuire 35 minutes à feu moyen, en écumant régulièrement.
La confiture ne doit pas trop cuire, sinon elle sera trop "ferme".
Retirez du feu, ajoutez la gousse de vanille grattée et mettez en pots. Couvrez.
Il ne reste plus qu'à faire de jolies étiquettes !
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