Crème de patate douce au yaourt

Ceci est une improvisation.

Apprendre à faire avec ce que l'on a sous la main. De la patate douce en lieu et place de la betterave pour des verrines tout aussi appétissantes. Je les imagine d'ailleurs très bien avec du potimarron parsemé d'éclats de châtaigne, où l'on viendrait déposer un petit morceau de foie gras. Miam, une idée à retenir pour les fêtes !

Pour 16 verrines : Difficulté : +

500 g de patate douce

4 yaourts brassés

2 c. à c. d'huile de noisette

20 g de noisettes concassées

1 c. à s. d'huile d'olive

3 c. à s. de crème fraîche épaisse

Sel et poivre du moulin

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Temps total : 35 min

Épluchez et coupez la patate douce en petits morceaux.

Puis mettez-les dans une casserole avec de l'eau à hauteur. Faites cuire à feu doux, environ 15 minutes, jusqu'à ce que les morceaux soient bien fondants.

Mettez-les dans le bol du blender avec les yaourts, l'huile de noisette et quelques cuillères d'eau de cuisson. Mixez le tout. Salez, poivrez ; ajoutez de l'eau si nécessaire et mixez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une préparation bien lisse.

Répartissez la crème de patate douce dans des verrines, puis déposez un peu de crème fraîche. Poivrez légèrement et parsemez de noisettes concassées. Terminez par un voile d'huile d'olive et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Source : Larousse - La petite bibliothèque des apéritifs dînatoires