Curry de légumes

Thaïlande -

J'ai reçu un très beau livre pour mon anniversaire. Un livre de cuisine, étonnant non ?

C'est un livre magnifique avec de très belles photos. Les recettes sont claires et le résultat final est à la hauteur. Que demander de plus ? J'ai déjà testé plusieurs recettes et je vous en propose une aujourd'hui qui j'espère vous séduira autant que moi.

Beaucoup de saveurs s'y expriment, sans pour autant se masquer les unes les autres.

Pour 6 personnes : Difficulté : +

170 g d'oignon rouge émincé

60 g de pâte de curry jaune

1 c. à s. d'huile de tournesol

3 gousses d'ail écrasées

10 g de gingembre frais écrasé

1 bâton de citronnelle fendu en 2

20 cl de lait de coco

300 ml d'eau

750 g de patate douce en morceaux

4-5 fleurette de brocolis

1 poignée d'épinards

300 g d'haricots verts parés

Quelques feuilles de curry (caloupilé)

4 champignons de paris nettoyés

2 c. à s. de nuoc-mam

2 c. à s. de jus de citron vert

Coriandre fraîche ciselée

1 piment rouge épépiné, émincé

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Temps total : 50 min

Faites chauffer l'huile dans un wok à feu vif et faites revenir l'oignon rouge 5 minutes, en remuant.

Ajoutez la pâte de curry, l'ail, le gingembre, les feuilles de curry et la citronnelle. Faites cuire 1 minute en remuant.

Ajoutez le lait de coco, l'eau et la patate douce ; portez à ébullition. Baissez le feu et laisser mijoter 20 minutes, à découvert.

Incorporer les autres légumes, et poursuivez la cuisson 5 minutes à découvert.

Ajoutez le nuoc-mam et le jus de citron vert. Jetez la citronnelle.

Servez le curry garni de piment et parsemé de coriandre fraîche ciselée.

Accompagnez de riz blanc.

Note : N'hésitez pas à composer avec les légumes que vous avez sous la main (navets, carottes, poivron etc...) ou à y ajouter des crevettes et du poisson (type cabillaud).

Source : Le grand livre Marabout de la Cuisine Green

Encore merci les copains pour ce magnifique livre !