Inde -
Repas végétarien ; une fois n'est pas coutume. Tout le monde a adhéré, comme quoi on peut bien se passer de viande de temps en temps. Quelques épices savamment dosées pour un dhal très savoureux.
Pour 4 personnes : Difficulté : +
50 g de ghee ou d'huile d'olive
1 c. à c. de graines de cumin
1 c. à c. de curcuma moulu
¾ c. à c. de piment moulu
2 échalotes (50 g) émincées
2 gousses d'ail pilées
10 g de gingembre frais râpé
3 piments oiseaux frais
200 g de chana daal
60 g de jeunes pousses d'épinards
1,2 l d'eau
Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min
Temps total : 50 min
Écrasez l'ail, le gingembre et les piments oiseaux à l'aide d'un mortier.
Faites chauffer le ghee (beurre clarifié) dans une grande casserole sur feu moyen. Faites-y revenir les épices une minute (cumin, curcuma, piment), sans cesser de remuer.
Ajoutez les échalotes et le mélange pilé. Poursuivez la cuisson 3 minutes en continuant de mélanger.
Rincez les lentilles sous l'eau froide. Ajoutez-les dans la casserole et mélangez. Versez l'eau, couvrez et portez à ébullition. Laissez mijoter 40 minutes à couvert sur feu moyen-doux, jusqu'à ce que les lentilles soient légèrement crémeuses. Remuez de temps en temps.
Salez et ajoutez les épinards. Mélangez jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire et servez chaud, accompagné de chapatis et de riz.
Source : Le grand livre de la Cuisine Green
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