Île de la Réunion -
J'ai dit que je parlerai de ce gâteau plus tard, eh bien plus tard c'est maintenant ! Les enfants ont aimé l'igname aux légumes mais je pense qu'ils l'apprécieront encore plus dans sa version sucrée.
Moule de 25 x 18 cm :
660 g d'igname blanc
35 g de farine
180 g de sucre roux
3 œufs + 1 jaune pour la dorure
110 g de beurre mou
6 c. à s. de rhum
1 gousse de vanille
13 cl de crème liquide
Préparation : 20 min
Cuisson : 65 min
Temps total : 85 min
Faites cuire l'igname dans de l’eau ou à la vapeur après l'avoir épluché,coupé et lavé soigneusement. Il faut compter environ 20 minutes.
Mettez le four à préchauffer à 190°.
Écrasez les morceaux d'igname à la fourchette, dans une assiette. Transvasez dans un saladier et ajoutez le sucre, les œufs, le beurre, le rhum, la farine et la crème fraîche ainsi que les graines de vanille. Mélangez bien le tout.
Beurrez votre moule et remplissez-le de la préparation.
A l’aide d’une fourchette, dessinez des croisillons et enfournez pour 45 min.
Dorez avec le jaune d’œuf après 30 minutes de cuisson.
Pour vérifier la cuisson du gâteau, piquez à l’aide d’un petit couteau pointu qui doit ressortir presque sans traces.
Laissez refroidir à température ambiante au moins 4h avant dégustation. Le mieux est de le cuisiner la veille, il se conservera parfaitement au réfrigérateur.
Note : A la Réunion ce gâteau se déguste principalement au goûter ou encore au petit déjeuner. On peut le réaliser de la même manière avec de la patate douce orange.
Comments