France -
Ce gâteau est sans aucun doute une variante de la fameuse tarte Tatin.
Je me demande par contre s'il ne faudrait pas lui ajouter un caramel afin qu'il soit moins pâlot. Qu'en pensez-vous ? Bien sûr Il est délicieux comme ça mais cela lui donnerait une jolie couleur dorée.
Pour 6 personnes : Difficulté : +
Pour la pâte :
140 g de beurre ½ sel mou
100 g de sucre roux
2 oeufs
160 g de farine
1 sachet de levure
8 c. Ã s. de lait
Pour la garniture :
2 grosses poires
1 poignées d'amandes
1 poignée de cerneaux de noix
1 poignée de raisins secs
3 c. Ã s. de sucre roux
½ citron
2 noix de beurre pour le moule
Préparation : 30 min
Cuisson : 35 min
Temps total : 65 min
Travaillez le beurre mou avec le sucre , ajoutez les oeufs en fouettant puis la farine et la levure, mélangez et ajoutez le lait.
Pressez le citron. Epluchez les poires puis coupez-les en tranches, évidez le cœur dur avec la pointe d'un couteau. Placez-les dans un plat, versez le jus de citron, ajoutez les trois cuillères à soupe de sucre et mélangez.
Préchauffez le four à 180°C.
Concassez légèrement les amandes et les cerneaux de noix. Beurrez un moule à manqué, disposez les tranches de poire dans le fond et parsemez de fruits secs. Versez la pâte sur les fruits.
Enfournez pour 35 minutes.
Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler sur une assiette de présentation puis servez tiède.
Conseil vin : un Coteaux-du-layon
Source : Saveurs Magazine - n° 244 - Mars 2018