France - Alsace -
J'ai déjà testé cette recette dans sa version traditionnelle alors j'avais envie d'un petit changement. Plutôt réussi je dois dire ! Le plus difficile étant de le laisser refroidir...
Ingrédients : Difficulté : +
300 g de farine 35 g de sucre semoule 6 g de sel 15 g de levure de boulanger 125 g d’œufs (3 oeufs env.) 90 ml de lait frais entier 200 g de beurre mou 75 g de pépites de chocolat
Préparation : 45 min
Repos : 180 min
Cuisson : 35 min
Temps total : 4h30
Réaliser un levain en délayant dans le bol du robot la levure, le lait et 100 g de farine.
Couvrir le bol avec un linge humide et laisser pousser 1h à température ambiante.
Ajouter sur le levain : le sucre, le sel, les œufs légèrement battus et les 200 g de farine restant.
Pétrir la pâte 10 min et ajouter petit à petit le beurre mou coupé en dés. Continuer de pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Ajouter les pépites de chocolat et mélanger quelques instants. La pâte doit être filante et collante.
Laisser lever la pâte 1h en la couvrant d’un torchon humide.
Beurrer un moule à kouglof et y déposer la pâte en tassant. Laisser à nouveau lever 1h à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.
Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 35 minutes.
Laisser tiédir et démouler le kouglof.
Saupoudrer de sucre glace.
... Et déguster sans plus attendre !
Source : confessionsdunegourmande.com
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