Inde -
Enfin une recette de naan que je peux partager avec vous. Très facile à faire quoique un peu longue en terme de cuisson. En effet il faut cuire les naans un par un, à la poêle. Comme des crêpes quand on y pense. En tous cas ils sont bien réussis et délicieux !
Pour 6 naans :
200 g de farine de blé
125 g de yaourt nature à température ambiante
½ c. à c. de levure chimique
1 c. à c. de sucre
¼ c. à c. de sel
3 c. à s. d’huile
5 cl d’eau tiède
Pour parfumer les naans :
1 gousse d’ail râpée
Feuilles de coriandre hachées
2 c. à s. de ghee fondu
Préparation : 10 min
Repos : 2 h
Cuisson : 25 min
Temps total : 2 h 35
Dans le bol du robot disposer la levure et la farine ; le sucre, l’huile ainsi que le yaourt. Les mélanger puis ajouter le sel. Incorporer l'eau tiède au fur et à mesure.
La pâte doit être bien souple et homogène. Si elle est collante saupoudrer d'un peu de farine.
Pétrir la pâte quelques secondes sur le plan de travail et faire un pâton.
Badigeonner ce pâton avec un peu d’huile et le déposer dans un récipient.
Couvrir avec un torchon humide et réserver près d’une source de chaleur. Laisser lever au minimum deux heures.
Pendant ce temps, préparer le ghee en y ajoutant la coriandre et l’ail.
Quand la pâte est reposée et bien souple, la diviser en six parts égales et confectionner des boules.
Fariner légèrement le plan de travail et rouler les naans. Il ne faut pas trop les étaler, s’ils sont trop fins, ils ne gonfleront pas. Il faut garder 2 à 3 millimètres d’épaisseur environ.
Chauffer une poêle à sec et la couvrir pour garder la chaleur. Disposer le premier pain dans la poêle bien chaude. Baisser le feu et couvrir.
Quand le naan commence à gonfler (2 minutes), le tourner et le laisser cuire encore une à deux minutes. Finir la cuisson directement sur la flamme pour donner un bel aspect grillé.
Enfin, pour ceux qui le souhaitent, badigeonner généreusement le naan de ghee juste avant de le déguster.
Source : Le blog de cuisine de Pankaj
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