Lentilles bicolores à la truite fumée

Ceci est une invitation.

Un repas entre amis de longue date, pour partager l'instant présent.

Savourons le plaisir des retrouvailles et profitons de ce joli week-end de septembre.

Pour 12 cuillères : Difficulté : +

60 g de lentilles corail

60 g de lentilles vertes

2 c. à s. d'huile d'olive

2 c. à s. d'huile de noix

1 filet de vinaigre de Xérès

½ c. à c. de cumin en poudre

3 tranches de truite fumée

Sel, poivre du moulin

1 feuille de laurier

Thym

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Temps total : 35 min

Portez 2 petites casseroles d'eau à ébullition et déposez dans chacune une branche de thym et la moitié d'une feuille de laurier.

Dans la première versez les lentilles corail et laissez cuire 10 minutes. Dans la seconde, versez les lentilles vertes et laissez cuire 20 minutes.

Égouttez-les, retirez les herbes, puis passez les lentilles rapidement sous l'eau froide. Réunissez-les dans un saladier, puis assaisonnez avec l'huile d'olive, l'huile de noix, le vinaigre et le cumin. Salez, poivrez.

Découpez chaque tranche de truite en 4 lanières. Répartissez les lentilles dans des cuillères ou des verrines. Déposez une lanière de truite sur le dessus en prenant soin de la rouler joliment. Rectifiez l'assaisonnement, si nécessaire, puis réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Note : remplacez la truite par du saumon fumé ou de fines lanières de haddock.

Source : Larousse - La petite bibliothèque des apéritifs dînatoires