Mini-financiers au chocolat

France - Lorraine -

Pour la petite histoire, ces biscuits étaient à l'origine fabriqués en Lorraine par les sœurs de l'ordre de la Visitation appelées aussi les Visitandines. Les Suisses se sont emparés de la recette mais ont changé la forme des gâteaux, devenant ainsi des lingots… d'où le nom donné de financiers.

Pour 35 mini-financiers :

100 g de beurre demi-sel

90 g de blancs d’œufs

50 g de poudre d’amande

50 g de farine

100 g de sucre glace

25 g de cacao van houten

Quelques pépites de chocolat noir

Préparation : 30 min

Cuisson : 15 min

Temps total : 45 min

Faire fondre le beurre dans une petite casserole sur un feu régulier. Dès que le beurre arrête de mousser, il se met à chanter. Lorsque le beurre prend une couleur châtain claire et dégage une odeur de noisette, versez-le au travers d'une passette dans un récipient froid pour stopper la cuisson.

Retirez la grille du four et préchauffez à 180°C.

Dans le bol du robot fouettez légèrement les blancs d’œufs afin de les faire mousser.

Mélangez ensemble le sucre, la poudre d’amande, la farine et le cacao. Incorporez le mélange aux blancs d’œufs afin d'obtenir une pâte bien lisse.

Ajoutez le beurre noisette et les pépites de chocolat, mélangez de nouveau.

Déposez les moules à mini-financiers sur la grille du four et versez la préparation dans les alvéoles.

Enfournez 15 min.

Démoulez et laisser refroidir.

Source : Femme actuelle