Liban -
Aujourd'hui je vous invite à découvrir une recette végétarienne, populaire au Liban mais aussi en Palestine et en Syrie. Ce plat se suffit à lui-même, mais vous pouvez le servir en entrée ou en accompagnement d’une viande rouge ou blanche.
Pour 4 personnes : Difficulté : +
500 g de riz basmati 200 g de lentilles vertes 2 c. à c. de curcuma 2 c. à c. de cumin 2 c. à c. de cannelle 2 c. à c. de coriandre moulue 4 c. à s. d'huile de tournesol
2 oignons Persil plat
Pour la sauce
20 cl de crème liquide
½ gousse d'ail pressé
2 c. à s. de jus de citron
Sel, poivre du moulin
Préparation : 10 min
Cuisson : 50 min
Temps total : 60 min
Faites cuire les lentilles 20 minutes dans une casserole d'eau. Égouttez et réservez.
Pendant ce temps, épluchez et émincez finement les oignons. Plongez-les dans un bain d'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez sur du papier absorbant.
Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Couvrez d'un film alimentaire et réservez au frais.
Placez le riz dans l'auto cuiseur et lavez-le plusieurs fois. Égouttez et mettez de l'eau (tant pour tant), ajoutez les épices : curcuma, cumin, cannelle et coriandre ; un peu de sel et l'huile de tournesol.
Lorsque le riz est cuit ajoutez-y les lentilles et la moitié des oignons frits. Mélangez délicatement.
Décorez de persil ciselé et du reste d'oignons frits.
Servez bien chaud accompagné de la sauce.
Source : marlyzen.com
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