Italie -
Autrefois la Panna cotta était réalisée sans gélifiant.
Si, si, pour de vrai....avec des blancs d’œufs et cuite au four.
Tiens ça donne une idée pour utiliser tous ces blancs qui nous restent.
A tester un jour prochain. En attendant j'ai tenté l'agar agar. Il me faut retoucher mon dosage car les crèmes étaient un petit peu molles...mais elles ont quand même fait l'unanimité.
A accompagner d'une salade de fruits et d'un brownie pour un trio gagnant !!
Pour 12 verrines : Difficulté : ++
80 cl de crème liquide entière 2 gousses de vanille 300 g de fruits rouges 3 g d’agar agar 140 g de sucre
Préparation : 15 min
Cuisson : 3 min
Temps total : 18 min
Dans une casserole, mélanger la crème, l'agar-agar, l'intérieur des gousses de vanille et 100 g de sucre.
Porter à ébullition et remuer sans cesse 2 à 3 minutes après ébullition, puis éteindre le feu.
Remplir les verrines au ¾ et réserver 2 h au réfrigérateur.
Pour le coulis
Dans une casserole, mélanger les fruits et 40 g de sucre.
Laisser compoter. Réserver au réfrigérateur après refroidissement.
Avant de servir, vérifier que la crème est prise et compléter chaque verrine avec le coulis de fruits.
