Asie -
De retour du Vietnam, je suis heureuse de vous retrouver ! Je n'ai pas cuisiné pendant 3 semaines mais cela ne m'a pas empêché de me régaler. Au contraire ! Je reviens avec beaucoup de belles recettes et l'envie de les partager avec vous. C'est promis très très vite.
Pour l'heure, une recette de poisson, tout en légèreté. Avec une petite note asiatique bien sûr. Un petit régal à savourer sans plus attendre.
Pour 4 personnes : Difficulté : +
700 g de cabillaud
Nouilles Somen japonais
(pour les intolérants au gluten
remplacez par des nouilles Soba)
3 c. Ã c. de curcuma en poudre
1 c. Ã c. de poivre blanc moulu
½ c. à c. de fleur de sel
50 ml d'huile de tournesol
2 échalotes émincées
2 gousses d'ail écrasées
1 long piment rouge frais, émincé
2 c. Ã s. de sucre roux
200 ml d'eau
60 ml de nuoc-mâm
1 bouquet de coriandre hachée
45 g de cacahuètes grillées, hachées
1 citron vert en quartiers
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Temps total : 25 min
Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet ; égouttez. Réservez.
Mélangez le curcuma, le poivre blanc, le sel et l'huile dans un plat. Ajoutez le poisson.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites roussir les échalotes. Ajoutez l'ail et le piment, laissez cuire 1 minute.
Ajoutez le sucre et faites caraméliser 2 minutes, en remuant. Ajoutez l'eau et le nuoc-mâm, portez à ébullition. Ajoutez la moitié de la coriandre et le poisson. Faites cuire 5 minutes. Mélangez en remuant délicatement.
Réchauffez les nouilles et servez parsemé de cacahuètes, de coriandre ciselée et de quartiers de citron vert.
Source : Le grand livre Marabout de la cuisine Green