Corée -
J'adore la cuisine asiatique et ce plat m'a complètement séduite. La présence du miel lui donne une légère touche caramélisée, et malgré la pâte de piment c'est une saveur douce que l'on a en bouche.
Pour 6 personnes : Difficulté : +
1 kg d'échine de porc désossée
2 c. à s. d'huile de sésame
30 g d'oignons verts hachés
1 c. à s. de graines de sésame blanc
Mixer ensemble :
200 g de poire
50 g d'oignons frits
3 c. à s. de Gochujang (pâte de piment Coréen)
4 c. à s. de sauce soja claire
3 c. à s. de miel
3 c. à s. de mirin
1 gousse d'ail hachée
10 g de gingembre haché
2 petits piments verts frais (facultatif)
1 c. à c. de poivre noir
Préparation : 40 min
Marinade : minimum 30 min
Cuisson : 20 min
Temps total : 90 min
Mixer ensemble les différents ingrédients indiqués ci-dessus.
Couper l'échine de porc en lamelles fines, et faites-les mariner dans la sauce pendant au moins 30 min. Pour ma part je laisse mariner 3 h.
Faire chauffer l'huile de sésame dans un wok et y faire revenir la viande marinée, à feu fort. Pendant 20 minutes en remuant régulièrement.
Garnir d'oignons verts hachés et de graines de sésame blanc.
Note : accompagnez de riz blanc nature, de feuilles de salade finement coupées, de tranches de concombre et dégustez. On peut réaliser ce plat avec du filet de bœuf.
Source : mykoreankitchen.com
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