France -Mayotte -
Le poulet coco est un plat qui nous vient d'Inde mais nous le retrouvons dans de nombreuses cuisines. Aujourd'hui je vous emmène à Mayotte. Lors de notre séjour dans la ville de Pamandzi nous avons découvert un petit restaurant très chouette appelé "Chez Bibiche". Il ne paye pas de mine et on peut s'y régaler à petits prix. C'est parti je vous y emmène ...!
Pour 8 personnes : Difficulté : ++
4 cuisses de poulet fermier
3 échalotes
3 gousses d’ail
2 tomates
1 c. à c. de curcuma
1 c. à c. de graines de cumin
1 c. à c. de coriandre moulue
15 g de gingembre frais
sel, poivre selon le goût
40 cl de lait de coco
6 bananes plantains
huile de tournesol
Préparation : 20 min
Cuisson : 60 min
Temps total : 1 h 20
Coupez chaque cuisse de poulet en 2. Émincez finement échalotes et tomates.
A l'aide d'un mortier, pilez ensemble gingembre, ail, coriandre, cumin, sel et poivre.
Dans une marmite faire revenir les morceaux de poulet dans l’huile très chaude, à feu fort. Il faut qu’ils soient bien dorés.
Ajoutez les échalotes émincées et laisser bien roussir, en mélangeant.
Toujours à feu fort, ajouter le mélange pilé et mélangez 2 minutes. Ajoutez les tomates et le curcuma, mélangez et couvrez 2 minutes. Les tomates doivent être bien fondues.
Mettre le lait de coco et baisser le feu. Laisser mijoter à feu doux 20 minutes, en surveillant et en ajoutant un petit verre d'eau si besoin. La sauce doit être suffisante mais courte.
Bananes plantain
Épluchez et coupez les bananes en tronçons. Faire chauffer un bain de friture à 180°C environ et y plonger les bananes en surveillant.
Les tronçons de bananes ne doivent pas se toucher parce que sinon elles se collent les unes aux autres.
Lorsqu'elles sont bien dorées les déposer sur du papier absorbant.
Piment poutou
voir Sauces & Condiments
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