France - Île de la Réunion -
Ah un bon rougail ! En accompagnement d'un repas créole, le rougail tomate est un incontournable. Notamment avec un cari poulet, du riz blanc et des grains (lentilles, haricots rouges...)
Pour 2 personnes : Difficulté : +
2 belles tomates
1 petite échalote
2 piments (selon le goût)
1 petit morceau de gingembre frais
Sel
Préparation : 5 min
Pas de cuisson
Temps total : 5 min
Laver et émincer les tomates. Éplucher les échalotes ainsi que le morceau de gingembre.
Émincer très finement les échalotes en rondelles et les réserver. A l'aide d'un mortier, écraser ensemble sel, piment et gingembre.
Mettre ensuite les tomates dans le mortier, au fur et à mesure, et bien écraser le tout.
Ajouter les échalotes et écraser légèrement. Selon les goût on peut ajouter quelques feuilles de coriandre ciselées, des écorces de combava, un peu de ciboulette …
