Italie -
Bienvenue en Italie ! Les coques sont notre petit plaisir du moment. L'étal du poissonnier regorge de coquillages tous plus attirants les uns que les autres. Faites-vous plaisir !
Pour 4 personnes : Difficulté : +
2 c. à s. d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées
180 ml de vin blanc sec
180 ml de bouillon de poisson
2 c. à s. de jus de citron
1 kg de coques
500 g de spaghetti
1 petit bouquet de persil plat
Temps de pause : 4h
Préparation : 5 min
Cuisson : 5 min
Temps total : 4h10
Faites dégorger les coques pendant environ 4h en les mettant dans une passoire, que l'on va placer dans une bassine d'eau et de sel. Changer l'eau plusieurs fois. Le sable va tomber directement au fond de la bassine. Une fois que les coquillages ont bien dégorgé, il ne reste plus qu'à les rincer.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse et faites-y revenir l'ail haché en remuant pendant quelques secondes. Ajoutez le vin, le bouillon de poisson et le jus de citron, puis portez à ébullition. Ajoutez les coques et faites cuire 5 min à couvert pour qu'elles s'ouvrent (jetez toutes celles qui restent fermées).
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante, puis égouttez-les.
Mettez les pâtes dans la sauteuse avec les coques et mélangez délicatement. Parsemez de persil ciselé avant de servir.
Miam on s'est régalés !!!