Tajine de canard aux figues fraîches

Maghreb -

Oh quel bonheur d'avoir un figuier dans le jardin ! C'est une bonne surprise car l'année dernière il n'avait rien donné ; évidemment je l'avais taillé un peu sévèrement le pauvre. Heureusement que la nature n'est pas rancunière. C'est donc avec un très grand plaisir que je vous présente cette nouvelle recette.

Pour 4 personnes :

4 cuisses de canard 

12 figues fraîches mûres à point 

1 c. à c. de Ras el hanout

1 gros oignon 

2 gousses d’ail 

1 bâton de cannelle 

1 c. à c. rase de gingembre râpé

1 c. à s. de miel 

1 bouquet de coriandre ciselé

1 c. à s. d’huile d’olive 

1 petit morceau de beurre

1 tablette de bouillon de volaille 

Sel et poivre

Préparation : 20 min

Cuisson : 1h30

Temps total : 1h50

Pelez et émincez l’oignon et l’ail.

Dans un tajine avec l’huile, faites dorer les cuisses de canard sur toutes les faces. Égouttez et réservez-les.

A la place du canard, laissez fondre l’oignon et l’ail sur feu doux en remuant, 5 min. Ajoutez de l'eau chaude à hauteur, émiettez la tablette de bouillon et portez à ébullition. Ajoutez les épices, le gingembre et les cuisses de canard. Couvrez le tajine et laissez mijoter 1h30.

Pendant ce temps, rincez les figues, coupez-les en deux. Faites-les cuire 3 min dans une poêle avec le beurre, côté peau dessus. Retournez-les, faites cuire encore 2 min, ajoutez le miel et mélangez délicatement. Réservez.

Vérifiez la cuisson du canard, la sauce doit être nappante. Parsemez de coriandre ciselée et servez avec les figues et leur jus.

Accompagnez avec de la semoule de couscous.

Source : Cuisine et vins