France -
Notre cueillette matinale a été fructueuse, il ne restait plus qu'à en faire une jolie tarte pour mes gourmands. En cherchant une recette de pâte à tarte je me suis un peu mélangé les pinceaux, c'est pour cette raison qu'elle est un peu blanche. Mais le goût est là, c'est l'essentiel. Je ferais mieux la prochaine fois !
Pour 8 personnes : Difficulté : ++
(moule 24 cm)
pâte sablée
250 g de farine
75 g de sucre glace
140 g de beurre
25 g de poudre d'amandes
1 pincée de sel
1 œuf
Garniture
650 g de fraises
Sucre glace
Préparation : 15 min
Repos :1h15
Cuisson : 30 min
Temps total : 2h
En premier lieu préparez la pâte sucrée :
Dans le bol du robot ou une grande terrine battre le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.
Ajouter l’oeuf et continuer à mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Ajouter enfin la farine, le sel et la poudre d’amandes.
Mélanger à nouveau jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte, inutile de trop la travailler.
Envelopper la pâte sucrée de film alimentaire et laisser-la reposer au frais pendant 1 heure avant utilisation.
Pendant ce temps préparer la crème pâtissière (selon la recette ci-dessous).
Abaisser la pâte sablée entre deux papier cuisson, pour faciliter la tâche, sur une épaisseur de 1/2 centimètre.
Foncer la tarte dans un moule légèrement beurré et fariné (en retirant les deux feuilles de papier cuisson), veiller à bien la faire adhérer au moule en appuyant bien, puis ôter le surplus de pâte.
Piquer le fond avec une fourchette et réserver-la au réfrigérateur pour 15 minutes.
Recouvrir la pâte d’un disque de papier sulfurisé, recouvrir de billes de cuisson (ou de haricots secs) et enfourner pour 15 minutes.
Retirer ensuite le papier et les billes et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes, la pâte doit être bien colorée. Laissez refroidir la tarte avant de la démouler .
Laver et équeuter les fraises. Les-couper en morceaux.
Sortir la crème pâtissière du réfrigérateur et la répartir sur le fond de tarte, puis disposer harmonieusement les fraises.
Saupoudrer le tout de sucre glace.
Source : auxdélicesdupalais.net
Crème pâtissière
500 ml de lait
80 g de sucre
4 jaunes d’œufs
60 g de farine
1 gousse de vanille
Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux, laisser infuser quelques minutes puis retirer la gousse.
Tamiser la farine et réserver. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine petit à petit tout en fouettant.
Verser la moitié du lait encore chaud et détendre l'appareil au fouet. Verser la préparation dans la casserole avec le reste du lait et placer sur feu doux jusqu'à épaississement sans cesser de fouetter (il faut compter 4-5 minutes environ).
Retirer du feu, placer dans un bol et filmer au contact. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.
Source : Amandinecooking.com
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