Qu'elle soit cueillie dans le jardin ou au bord du chemin, cette petite baie juteuse à la saveur acidulée, agrémentera joliment une tarte. Les insectes sont les premiers à s'en régaler ne nous laissons pas distancer !
Pour un moule de 28 cm : 8 personnes Difficulté : +
Pour la pâte
200 g de farine
80 g de sucre glace
25 g de poudre d'amande
1 pincée de sel
120 g de beurre froid coupé en morceaux
1 Å“uf
Pour l'appareil
600 g de mûres
2 Å“ufs
100 g de sucre
50 g de poudre d'amandes
20 cl de crème fraîche épaisse
Préparation :10 min
Repos : 1h15
Cuisson : 40 min
Temps total : 2 h
Réalisez la pâte sucrée : dans le bol d'un robot, mélangez ensemble la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et une pincée de sel. Ajoutez le beurre et incorporez-le de façon à obtenir un sablage. Ajoutez l’œuf préalablement battu. Mélangez de façon à obtenir une pâte homogène.
Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer au moins 1h au réfrigérateur.
A l'aide d'un rouleau, étalez votre pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Déposez-la dans un moule beurré (en retirant les feuilles de papier sulfurisé). Piquez-la. Réfrigérez de nouveau 15 min.
Préchauffez le four 180°C.
Faites cuire la pâte à blanc pendant 15 min en prenant soin d'y déposer des billes de cuisson afin qu'elle ne gonfle pas.
Lavez les mûres, enlevez les queues restantes et égouttez-les.
Préparez l'appareil à tarte : Dans un saladier, mélangez les œufs entiers et le sucre. Ajoutez-y l'amande en poudre ainsi que la crème fraîche épaisse.
Disposez les mûres sur la pâte précuite et recouvrez-les avec l'appareil.
Enfournez pour 25 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler.
Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
