France - Loir-et-cher -
J'ai eu le plaisir de goûter cette recette réalisée par Elisabeth. Je ne résiste pas à l'envie de la faire à mon tour et de la partager avec vous. Comme vous le savez je ne suis pas très bec sucré mais là c'est un petit bonheur pour les papilles. Les pommes sont fondantes et délicieusement caramélisées, ça ne se refuse pas...
Pour 8 personnes : Difficulté : +
8 pommes rouges bien fermes
100 g de cassonade
150 g de beurre demi-sel
1 pâte feuilletée
1 moule à manqué de 28 cm
Préparation : 15 min
Cuisson : 75 min
Temps total : : 90 min
Coupez les pommes en quartiers, pelez-les et retirez le trognon.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle, saupoudrez avec la cassonade et ajoutez les quartiers de pommes.
Faites caraméliser à feu doux pendant environ 20 min en surveillant la cuisson.
Préchauffez le four à 180°C.
Disposez délicatement les pommes et leur jus de cuisson caramélisé dans le moule à manqué, côté bombé des fruits vers le fond. Laissez tiédir un peu.
Étalez la pâte, piquez de plusieurs coups de fourchette et posez-la sur les pommes, en la glissant sur les côtés sous les fruits.
Enfournez la tarte et laissez cuire pendant environ 30 min.
Sortez-la du four et attendez quelques minutes avant de la retourner.
Dégustez tiède ou froid.
Note : J'ai dû procéder en 3 fois pour faire caraméliser les pommes, il faut donc s'armer de patience. Pour plus de gourmandise, accompagnez d'une cuillère de crème fraîche.
Source : Saveurs n° 156
La même avec des mangues fraîches et tu voyageras encore un peu plus loin... ;o)