Thattukada Style Beef Curry

Inde -

Voici une recette qui nous vient de la région du Kerala (Inde du Sud). La cuisine y est très épicée aussi n'hésitez pas à adapter les quantités d'épices selon votre goût. Ça sent bon les vacances non ?

Pour 4 personnes :

1,2 kg de bœuf coupé en cubes

2 échalotes émincées

15 g de gingembre frais, émincé

2 piments verts fendus

1 petite poignée de feuilles de curry

1 verre d'eau

3 c. à s. d'huile de coco

1 bâton de cannelle

1 étoile de badiane

Sel

A mixer ensemble :

15 g de gingembre

3 gousses d'ail

1 c. à s. de piment en poudre

1 c. à c. de curcuma

1 c. à c. de poudre de coriandre

½ c. à c. de graines de fenouil

4 gousses de cardamome verte

2 clous de girofle

½ c. à c. de grains de poivre

Préparation : 20 min

Cuisson : 2h00

Temps total : 2h20

Réunir tous les ingrédients "à mixer ensemble" dans un mortier et les piler pour obtenir une pâte épaisse.

Chauffer l'huile de coco dans une marmite à fond épais et y faire roussir le bœuf jusqu'à ce qu'il soit bien brun.

Ajouter les échalotes émincées, le gingembre, les piments verts ou rouges, le bâton de cannelle, l'étoile de badiane et les feuilles de curry. Laisser roussir 2 minutes.

Ajouter la pâte réalisée précédemment et laisser frire jusqu'à coloration de l'ensemble.

Mettre de l'eau à hauteur, pas plus. Couvrir et laisser cuire à petits bouillon pendant 2 h. Surveiller et ajouter un peu d'eau régulièrement de manière à maintenir le niveau de la sauce. Le bœuf doit être bien tendre.

Retirer le couvercle de la marmite et laisser encore quelques minutes afin d'obtenir une sauce suffisante mais épaisse.

Source : kurryleaves.net