France -
Un velouté très onctueux que j'ai servi tiède en apéritif mais on peut aussi en faire un repas léger pour le dîner.
1 potimarron de 1 kg environ Difficulté : +
100 ml de lait de coco
Sel
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Temps total : 35 min
Bien laver le potimarron sous l'eau froide en le frottant avec une brosse à légumes.
Le couper en deux et l'évider à l'aide d'une cuillère. Le couper en cubes et placer dans une grande casserole. Couvrir d'eau à hauteur.
Porter à ébullition puis baisser à petit feu et laisser cuire 20 min, en couvrant.
Lorsque le potimarron est cuit, l'égoutter et réserver le jus de cuisson.
Dans un blender mixer le potimarron en ajoutant au fur et à mesure le jus de cuisson, jusqu'à obtenir la consistance désirée. Ajouter le lait de coco et mixer à nouveau pour obtenir une texture bien aérée.
